Mandorle BIO Siciliane

Far rifiorire i mandorli alla piana di Catania, territorio storicamente coltivato a tale coltura e la cui presenza é stata negli anni abbandonata a favore della coltivazione di agrumi, ha rappresentato per noi una grande sfida, incoraggiata dalla professionalità e dalle competenze di nostro padre Francesco Di Pino, Agrotecnico specializzato nel settore che é riuscito a trasmetterci l’amore ed il rispetto per il nostro territorio. 

 

Dati di produzione

12 mila alberi. Ogni albero produce circa 10 kg di mandorle (ancora da sgusciare!).

 

Il nostro Ciclo Produttivo

Le Cultivar (Cv) presenti in azienda sono caratterizzate da una fioritura medio tardiva e da un guscio semi premice.  Coltiviamo Tuono, Ferragnes e Super Nova, che per motivi legati all’impollinazione vengono disposte a file alternate. 

La Cultivar che portiamo sulle vostre tavole a marchio Sorelle Di Pino é una Ferragnes dalle caratteristiche peculiari con un seme di pezzatura maggiore, mai gemellare e proprietà organolettiche eccellenti, tanto da essere considerata nostro fiore all’occhiello.

La raccolta avviene ad agosto con l’ausilio di mezzi meccanici. 

Lo scuotitore fa cadere i frutti su delle reti precedentemente stese a terra lungo i filari. 

Un avvolgitore raccoglie singolarmente le reti cariche di frutti che vengono riversati su una rete di dimensioni più piccole in attesa di essere smallati.

Successivamente le mandorle smallate vengono trasferite in un essiccatoio, che lavorando a temperatura controllata assicura un grado igrometrico omogeneo su tutta la massa presente al suo interno.

Il  prodotto asciutto viene poi privato di ulteriori impurità da un ventilatore verticale che convoglia le mandorle in guscio nei big bag pronti per essere spediti per la sgusciatura.

 

Trasformazione del prodotto

Ormai da anni ci rivolgiamo a Filiereque Iblee, azienda sita nel territorio di Modica (Rg), che sposa la mission di filiera corta tra produttore e consumatore, realizzando una sgusciatura con  la tracciabilità di prodotto.